บทบาทของไนตริกออกไซด์กับความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
ไนตริกออกไซด์ (Nitric Oxide) เป็นโมเลกุลสำคัญที่ร่างกายสร้างขึ้นเพื่อช่วยให้กล้ามเนื้อเรียบบริเวณผนังหลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้การไหลเวียนของเลือดเป็นไปอย่างราบรื่นและช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในสภาวะปกติ การรับประทานอาหารที่อุดมด้วยไนเตรตธรรมชาติ เช่น บีทรูท และผักใบเขียว มีส่วนช่วยเพิ่มการสังเคราะห์โมเลกุลนี้อย่างเป็นธรรมชาติ